DEMO AANVRAGEN
JOUW ROADMAP NAAR BETERE BESLISSINGEN EN HOGERE WINSTEN
Een restaurant runnen betekent tegenwoordig meer dan alleen lekker eten serveren. Het gaat om slimme technologie, efficiënte bedrijfsvoering en het gebruik van gegevens in je voordeel. Of je nu QR-bestellingen, kiosken of een webshop voor afhalen/bezorgen gebruikt, je digitale besteltools zitten boordevol inzichten. De truc? Weten welke cijfers je in de gaten moet houden en wat je ermee moet doen.
Hieronder vind je de top 8 KPI's (Key Performance Indicators) die je moet bijhouden om het meeste uit je digitale bestelsysteem te halen. Bij elke KPI staat een eenvoudige uitleg, waarom hij belangrijk is, hoe je hem moet berekenen en tips om je prestaties te verbeteren.
Pro tip: Bekijk je gegevens altijd per tijdstip, dag van de week en seizoen. Zo zie je patronen en kun je effectiever promoties timen, je menu samenstellen, personeel plannen en je keuken voorbereiden.
Wat het is: Hoeveel bestellingen komen via digitale kanalen (QR-bestelling, kiosk, web) versus traditionele methoden (bediening of handheld).
Waarom het belangrijk is: Laat zien hoe goed uw klanten uw technologie accepteren en waar u uw service-inspanningen op moet richten.
Hoe bereken je het: (Aantal digitale orders / Totaal orders) × 100%
Tips om te verbeteren:
- Maak QR-codes beter zichtbaar op je tafels of en meeneemverpakkingen
- Bied kleine beloningen voor klanten die digitaal bestellen
- Laat je personeel gasten wijzen op de digitale bestelmogelijkheden
Wat het is: Vergelijkt hoeveel klanten uitgeven per order via digitale versus reguliere kanalen.
Waarom het belangrijk is: Digitale orders leiden vaak tot hogere uitgaven dankzij verleidelijke afbeeldingen, meer besteltijd en upsell-aanwijzingen.
Hoe bereken je het: GOW = Totale omzet / Aantal bestellingen (apart berekenen voor digitale en reguliere bestellingen)
Tips om te verbeteren:
- Visuele upsell-suggesties toevoegen
- Markeer premium producten of maaltijdaanbiedingen
Wat het is: Hoeveel orders worden geplaatst per tafel of zone in je restaurant.
Waarom het belangrijk is: Identificeert slecht presterende zones en helpt bij het optimaliseren van de stoelindeling of personeelsdekking.
Hoe bereken je dit: Orders per tafel = Orders uit een tafel of zone / Tijdsperiode
Tips om te verbeteren:
- Digitaal bestellen meer promoten in rustige gebieden
- Train personeel om waar nodig digitaal gebruik voorzichtig aan te moedigen
Wat het is: Menu-items die het best verkopen op basis van volume.
Waarom het belangrijk is: Vertelt je waar gasten van houden en geeft aanwijzingen over wat moet worden gepromoot, gebundeld of heroverwogen.
Hoe bereken je het? Volg en rangschik items op basis van het totale aantal verkochte eenheden in een bepaalde periode.
Tips om te verbeteren:
- Plaats bestsellers bovenaan je digitale menu
- Gebruik ze in combideals of maaltijdsuggesties
Wat het is: Artikelen die worden toegevoegd na een directe suggestie samen met het geselecteerde product (bijv. "Frietjes bij uw hamburger?").
Waarom het belangrijk is: Laat zien hoe goed je slimme upsell-prompts werken.
Hoe bereken je het: (Product upsell items / Totaal aantal bestellingen) × 100%
Tips om te verbeteren:
- Logische, smakelijke toevoegingen voorstellen
- Gebruik duidelijke, uitnodigende afbeeldingen en korte, verleidelijke beschrijvingen
- Bekijk onze blog over upselling voor gedetailleerde tips over de psychologie van upselling
.png)
Wat het is: Extra's die aan het einde van de bestelling worden toegevoegd (bijv. "Wilt u daar iets bij drinken?", "Anderen kochten ook...", "Misschien nog een toetje?").
Waarom het belangrijk is: Geweldig om de uitgaven vlak voor het afrekenen te verhogen.
Hoe bereken je het: (upsell-items vanuit het mandje/ Totaal aantal orders) × 100%
Tips om te verbeteren:
- Producten met een hoge marge of beperkte tijd aanbieden
- Houd het taalgebruik ongedwongen en leuk
Wat het is: Toont hoeveel winst op basis van marge een artikel oplevert op basis van hoe vaak het wordt verkocht.
Waarom het belangrijk is: Laat zien welke menu-items je echt geld opleveren.
Hoe bereken je het? Performance score = Winst per item × Verkoopvolume
Tips om te verbeteren:
- Breng hoogpresteerders naar de top van het menu
- Heroverweeg of herprijs items met weinig winst en lage volumes
Wat het is: Kijkt naar hoe winstgevend een gerecht is in vergelijking met hoe lang het duurt om te bereiden / hoeveel druk het geeft op de keuken.
Waarom het belangrijk is: Essentieel om de workflow in de keuken te optimaliseren, vooral tijdens drukke uren.
Hoe bereken je het: Efficiëntiescore = Menu-item Performance / Voorbereidingstijd (in minuten)
Tips om te verbeteren:
- Bied snelle, winstgevende artikelen aan in drukke tijden
- Verminder de complexiteit van het menu met audits van producten met een laag rendement
Digitaal bestellen is niet zomaar een trend, het is een slimme manier om een winstgevender en efficiënter restaurant te runnen. Door deze 8 essentiële KPI's bij te houden (en ze op te splitsen naar tijd, weekdag en seizoen), krijg je een beter inzicht in hoe je gasten zich gedragen en waar je bedrijf kan verbeteren.
Het beste deel? Als je Jamezz gebruikt, zijn al deze gegevens binnen handbereik. In onze Business Intelligence Sectie kunt u uw gegevens met vertrouwen analyseren, visualiseren en er naar handelen.
Je restaurant verzamelt de gegevens al. Nu is het tijd om ze voor jou te laten werken.
- Statista (2023), Online Food Delivery Trends
- Square (2023), Restaurant Industry Insights Report
- Harvard Business Review (2020), The Value of Customer Experience in the Restaurant Industry
Ondersteuning voor alle mogelijke
bestelprocessen in de horeca
Privacy is belangrijk voor ons, dus je hebt de mogelijkheid om bepaalde soorten opslag uit te schakelen die mogelijk niet nodig zijn voor de basiswerking van de website. Het blokkeren van categorieën kan uw ervaring op de website beïnvloeden. Meer informatie
