DE PSYCHOLOGIE ACHTER UPSELLING

DE PSYCHOLOGIE ACHTER UPSELLING

HOE SUBTIELE SUGGESTIES INKOMSTEN STIMULEREN

Upselling is een bekende truc in het horecavakboek, maar laten we eerlijk zijn, niet elk bedrijf doet het. Je vertelt je personeel om extra's voor te stellen, maar tussen het jongleren met bestellingen en het omgaan met veeleisende klanten door, valt upselling vaak in het niets. Maak kennis met digitale upselling: de digitale, datagestuurde assistent die nooit vergeet om klanten dat extra stukje friet of een premium drankje aan te raden.

DE KRACHT VAN DIGITALE UPSELLING

Moderne bestelsoftware is als een verkoopninja: het analyseert stilletjes een heleboel gegevens, van het weer en het tijdstip van de dag tot wat er al in het winkelwagentje van de gast zit. Met al deze informatie serveert het de meest relevante upsell-suggesties op het perfecte moment.

In tegenstelling tot menselijk personeel is digitale upselling:

• Consistent: Het wordt nooit moe, afgeleid of vergeetachtig.
• Gepersonaliseerd: Het spreekt de taal van de klant, letterlijk.
• Strategisch: Er kan prioriteit worden gegeven aan items met een hoge marge en snelle bereiding om de winst te verhogen.

‍

PSYCHOLOGISCHE TRIGGERS ACHTER UPSELLING

Bij AI-gestuurde upselling gaat het niet alleen om het gooien van willekeurige add-ons naar klanten. Het maakt gebruik van krachtige psychologische triggers om die extra verkoop te laten voelen als een vanzelfsprekendheid.

HET DECOY EFFECT

Is het je wel eens opgevallen dat een "medium" drankje ineens de beste deal lijkt als er een iets duurdere "small" naast staat? Dat is het decoy effect aan het werk. Digitale upselling kan verfijnde prijzen en productplaatsing tonen om klanten naar de meest winstgevende optie te sturen zonder dat ze het doorhebben.

SOCIAL PROOF

Mensen volgen graag de massa, vooral als ze niet zeker weten wat ze moeten bestellen. Daarom gebruiken AI-gestuurde bestelsystemen nudges zoals:

• "Anderen kochten ook..."
• "Populairste keuze vandaag!"
• "Best verkopende combo!"

Door klanten te verzekeren dat ze een goede keuze maken, zorgt social proof ervoor dat die extra aankopen moeiteloos aanvoelen.

SCHAARTE & URGENTIE ("TIJDELIJKE AANBIEDINGEN")

Niemand wil iets missen. Digitale upselling speelt in op FOMO (Fear Of Missing Out) door berichten te laten verschijnen als:

• "Alleen deze week beschikbaar!"
• "Nog een paar op voorraad - bestel nu!"
• "Exclusieve weekendspecial!"

Een beetje urgentie helpt klanten snel te handelen.

VISUELE STIMULATIE (BEELDEN VAN HOGE KWALITEIT)

Een sappige hamburger met kaas verkoopt altijd beter dan een gewone tekstbeschrijving. AI-gestuurde systemen kunnen worden versterkt door elke upsell-suggestie vergezeld te laten gaan met verrukkelijke afbeeldingen, zodat het bijna onmogelijk wordt om die extra traktatie te weerstaan.

WAAR UPSELL-SUGGESTIES TE PLAATSEN?

Upselling hoeft niet agressief te zijn. De beste strategieën verweven het naadloos in de bestelervaring:

• Pagina met winkelwagentje: Een eenvoudige sectie "Klanten kochten ook..." kan wonderen doen. Er is ook een optie die kan analyseren of er dranken of voedingsmiddelen in het mandje zitten. Zo niet, "Wat dacht u van een verfrissend drankje bij die bestelling?".
• Productpagina's: Voorstellen dat dit product heel goed samengaat met een bepaalde wijn of drank werkt heel goed. Wist je dat het beste product om te verkopen bij koffie.....water is? Niemand wil een bruin getinte glimlach...
• Categorie-specifieke highlights: Als je door snacks bladert, waarom zou je dan niet de items met de hoogste marge en de snelst te bereiden items markeren?

HOEVEEL MEER KUN JE VERDIENEN?

Laten we het over cijfers hebben. Studies tonen aan dat goed uitgevoerde upselling de omzet met 10-30% per transactie kan verhogen. Als je restaurant jaarlijks €500.000 verdient, betekent een stijging van 20% in de gemiddelde bestelwaarde al €100.000 extra per jaar, en dat allemaal zonder extra personeel aan te nemen of grote veranderingen door te voeren. Klinkt als een no-brainer, toch?

FINAL THOUGHTS

Digitale upselling is niet zomaar een mooie add-on, het is een omzetverhogende machine. Door in te spelen op psychologische triggers, slimme suggesties te automatiseren en het klanten gemakkelijk te maken om "ja" te zeggen, kun je subtiele duwtjes omzetten in serieuze winsten.

Voor restauranthouders die elke bestelling willen maximaliseren, is investeren in AI-gestuurde upselling een van de slimste zetten die je kunt doen. Meer verkopen, tevreden klanten en geen extra moeite? Dat is een winnend recept!