Die 8 Wichtigsten KPIs für Erfolgreiche Moderne Restaurants

Ein Restaurant heute zu führen bedeutet mehr als nur großartiges Essen zu servieren—es geht um intelligente Technologie, effiziente Abläufe und die Nutzung von Daten zu Ihrem Vorteil. Ob Sie QR-Bestellung, Kioske oder einen Abhol-/Lieferungs-Webshop nutzen, Ihre digitalen Bestelltools stecken voller Erkenntnisse. Der Trick? Zu wissen, auf welche Zahlen Sie achten müssen und was Sie damit tun sollen.

Unten finden Sie die Top 8 KPIs (Key Performance Indicators), die Sie verfolgen sollten, um das Beste aus Ihrem digitalen Bestellsystem herauszuholen. Jeder KPI kommt mit einer einfachen Erklärung, warum er wichtig ist, wie man ihn berechnet und Tipps zur Leistungssteigerung.

Profi-Tipp: Schauen Sie sich Ihre Daten immer nach Tageszeit, Wochentag und Saison an. Es hilft, Muster zu erkennen und ermöglicht es Ihnen, Aktionen zu timen, Ihr Menü aufzubauen, Personal zu planen und Ihre Küche effektiver vorzubereiten.

Was es ist: Wie viele Bestellungen über digitale Kanäle (QR-Bestellung, Kiosk, Web) vs traditionelle Methoden (Bedienung oder Telefon) kommen.

Warum es wichtig ist: Zeigt, wie gut Ihre Kunden Ihre Technologie annehmen und wo Sie Ihre Service-Bemühungen fokussieren sollten.

Was es ist: Vergleicht, wie viel Kunden pro Bestellung über digitale vs reguläre Kanäle ausgeben.

Warum es wichtig ist: Digitale Bestellungen führen oft zu höheren Ausgaben, dank verlockender Bilder, mehr Bestellzeit und Upselling-Aufforderungen.

Was es ist: Wie viele Bestellungen pro Tisch oder Bereich in Ihrem Restaurant aufgegeben werden.

Warum es wichtig ist: Identifiziert unterperformende Zonen und hilft bei der Optimierung des Sitzplanlayouts oder der Personalabdeckung.

Was es ist: Meistverkaufte Menüartikel basierend auf Volumen.

Warum es wichtig ist: Sagt Ihnen, was Gäste lieben und gibt Hinweise darauf, was beworben, gebündelt oder überdacht werden sollte.

Wie man es berechnet: Verfolgen und ranken Sie Artikel nach insgesamt verkauften Einheiten in einem festgelegten Zeitraum.

Was es ist: Artikel, die nach einem direkten Vorschlag zusammen mit dem ausgewählten Produkt hinzugefügt wurden (z. B. "Pommes zu Ihrem Burger hinzufügen? ").

Warum es wichtig ist: Zeigt, wie gut Ihre intelligenten Upselling-Aufforderungen funktionieren.

Was es ist: Extras, die am Ende der Bestellung hinzugefügt werden (z. B. "Möchten Sie ein Getränk dazu? ", "Andere kauften auch... ", "Dessert hinzufügen! ").

Warum es wichtig ist: Großartig zur Erhöhung der Ausgaben kurz vor dem Checkout.

Was es ist: Zeigt, wie viel Gewinn basierend auf der Marge ein Artikel einbringt, basierend darauf, wie oft er verkauft wird.

Warum es wichtig ist: Enthüllt, welche Menüartikel Ihnen tatsächlich Geld einbringen.

Was es ist: Betrachtet, wie profitabel ein Gericht ist im Vergleich dazu, wie lange die Zubereitung dauert / wie viel Druck es auf die Küche ausübt.

Warum es wichtig ist: Wesentlich zur Optimierung des Küchenworkflows, besonders während der Stoßzeiten.

Digitale Bestellung ist nicht nur ein Trend—es ist ein intelligenter Weg, ein profitableres, effizienteres Restaurant zu führen. Durch die Verfolgung dieser 8 wesentlichen KPIs (und deren Segmentierung nach Zeit, Wochentag und Saison) gewinnen Sie ein tieferes Verständnis dafür, wie sich Ihre Gäste verhalten und wo Ihr Geschäft sich verbessern kann.

Das Beste daran? Wenn Sie Jamezz verwenden, sind all diese Daten direkt zur Hand. In unserem Business Intelligence Bereich können Sie Ihre Daten mit Zuversicht analysieren, visualisieren und darauf reagieren.

Ihr Restaurant sammelt bereits die Daten. Jetzt ist es Zeit, sie für Sie arbeiten zu lassen.